天然石材是坚实，耐风化的，因而，在建筑中，除了石塔、石桥、石坊、石亭、石墓，天然石材更广泛地应用于建筑构件和装饰上。石雕大体分为三类：一是作为建筑构件的门框、栏板、抱鼓石、台阶、柱础、梁枋、井圈等；二是作为建筑物附属体的石碑、石狮、石华表以及石像生等；三是作为建筑物中的陈设，如石香炉、石五供等等。
近年来，随着人们物质文化生活水平的不断提高和审美观点的不断改变，石雕制品的应用范围也在不断扩大。其数量庞大，类别繁多，是天然石材制品中种类最多的一种，也是异型天然石材制品中的一个大类。其加工的技艺要求和难度远高于其它类型的天然石材制品，石雕是艺术思维创作的完美结合和体现。目前，成批量加工的石雕就有百余种，既有须用起重设备安装的整体或组合式巨型雕刻件，也有可置于掌心、浮于水面、挂于脖子或戴在手腕的不巧欣赏品和装饰品。对于众多种类的石雕，目前尚没有统一的国家标准，也很难精确分类。根据近几年的发展，结合传统的习惯，可将石雕制品按以下四种方法分类。
石雕
一、 按用途不同分
1、
观赏、挂戴和收藏石制工艺饰品石雕。如种玉器饰物，各种观赏石及摆设件。这类石雕制品体积比较小。
2、
石窟和摩崖石雕。如敦煌石窟、云岗石窟、龙门石窟等。
3、
陵园石雕。如各种陵墓石像、石棺椁、墓葬祭品等。
4、
宫殿、宅第和园林石雕。如北京的故宫、颐和园、河北承德避署山庄内都装有非常精典的石雕制品。
5、
寺庙神殿、经幢祭坛石雕。如北京雍各宫、山东孔庙中的石柱、石栏和神龛都是石雕制品。
6、
石桥石雕。如河北赵州桥的人物石雕、北京芦沟桥上的石狮等。
7、
石阙和牌坊石雕。如孔庙石碑坊石雕。
8、 塔建筑石雕。如各种石塔。
9、
碑书石雕。如各种纪念碑、陵墓碑等。
10、
人物与动物石雕。如名人雕像、佛像、石狮等。
11、
生活工艺用品石雕。如桌、椅、凳、茶几、灯具、墨砚等。
12、
现代城市园林与纪念石雕。如大型城市雕塑、园林雕塑和纪念雕塑等。
二、 按雕件形体不同分
1、
立体石雕。包括立体人像、动物雕像、壁炉、雕刻柱头等。
2、
平面石雕。包括浮雕、镜框、画框、透雕窗格、刻字牌匾、石刻画、影雕和线雕等。
三、 按所用加工工具不同分
1、
手工雕刻品。即用凿、锤、钎等手工工具雕凿的制品。
2、
半机械化加工雕刻品。即部分用手工、部分用机械化加工的石雕。
3、
全自动数控机械加工雕刻品。
4、
喷砂雕刻品。使用喷砂雕刻机进行雕刻。喷砂雕刻机是使用空气机（气压5-6kg/平方米）和金刚砂喷射在制品雕刻处进行雕刻。
5、
化学腐蚀雕刻品。即利用化学腐蚀液与石材之间进行的化学反应，达到雕刻石材。有凸雕(浮雕)和凹雕两种
